La tasse de thé

Les Anglais laissent les feuilles baigner longuement dans l’eau bouillante. Les Marocains s’obligent l’utilisation d’une théière en métal et rajoutent du sucre. Les Chinois faisaient vieillir pendant 15 ans dans des caves à vieillissement, des pu-erh, les feuilles cueillies à la main. Autant d’images porteuses des charmes de l’orient les plus raffinées qui vous seront offertes.

Aucune formation universitaire n’est donnée dans le domaine du thé. Le fondateur de la Maison a puisé directement dans sa passion pour offrir au public les plaisirs du thé en bouche. Cet engouement provient à même les bagages de monsieur Americi, en droite ligne des régions éloignées de l’Inde, le Japon, Taïwan et surtout la Chine.

Pendant une durée de deux heures trente, une conférencière formée amènera jusque dans les oreilles des visiteurs l’histoire de la plante mythique. On y traitera de botanique et de jardins. On séparera le thé en quatre grandes catégories en prenant soin de déterminer les particularités de chacune. L’invité-surprise des papilles sera issu du thé vert, du wulong, du thé blanc ou encore du thé noir.

On proscrira le thé en sachet à la conférence : toutes les dégustations mettent en vedette des feuilles infusées. Produits du terroir asiatique, les rituels du chung ou du gong fu cha feront l’objet d’une attention de la part du professeur.

Au programme aussi: cours de biologie et de chimie adaptés aux intérêts des néophytes. L’approche «santé», bien que n’étant pas celle préférée par la Maison, convaincra l’assistance des vertus anti-oxydantes du thé vert japonais. Les radicaux libres, conséquences du vieillissement des cellules lié au stress, ne feraient apparemment pas le poids contre la catéchine de la plante. En supplément à la liste des bienfaits, on note l’entretien des dents ainsi que la lutte contre le cholestérol. Le thé contient du fluor en plus de libérer les artères.

Diplômé en technique juridique sans jamais avoir serré la main à aucun avocat, l’homme de 33 ans se voyait plutôt œuvrer parmi les grains de café. «Je voulais avant tout être original», explique-t-il.

Mais comme le chocolat avant lui, le café a rapidement gagné du terrain et a connu un vif succès chez les consommateurs. «Le café n’était plus une bonne idée», de renchérir monsieur Americi. C’est lors d’un séjour à Prague qu’il s’est émerveillé devant les cartes à thé des restaurants. Les Tchèques avaient aussi des techniques d’infusion sophistiquées. Le technicien juridique venait de trouver son créneau: il serait théier.

Photo: Jacques Pharand